Kiflióra

A minap kifliórán voltam. Ami igazából főzőtanfolyam volt, a téma: kifli, perec, Ferdinád-kifli. Az elmúlt egy évben számos órán voltam egy bizonyos főzőiskolában, és egy másikban kenyeres órákon.

Egy egyikben tanultam sütiket, kalácsokat, kenyeret, rétest, molekuláris gasztronómiát, macaront, tésztát, chutney-t. Kiváló chef-ektől, cukrásztól. Ötletek, miért-ek, inspirációk. 

A másikban a pékvilágbajnok Tukacs Roland két óráján voltam. Kenyereket, és a már említett kiflit-perecet-csigát tanultam tőle. Kenyeret rendszeresen csinálok otthon, van saját kovászom, amit szépen etetek, hogy gyarapodjon. 

Igaza van Rolandnak, hogy a kenyér készítésben a kézi munka érzése mennyire nagyszerű, így tudsz az elkészült kenyér része lenni. Szeretem a dagasztás részét is, nézni, ahogy kel, és persze az elkészült kenyér illatát. És ízét.

Ahogy L mondta, olyan lehet Rolanddal kenyeret sütni, mint Usain Bolttal futni a Margit-szigeten. :) Hát, tényleg nagyszerű :) Szeretem, ahogy beszél a kenyérről, ahogy hozzányúl az anyaghoz. Szerencsém volt, mert mindkét alkalommal a mellette lévő pultnál tudtam dolgozni, és közvetlen közelben figyelhettem.

Szóval ezúttal ropogós perecet, letekerhető kiflit és fincsi csigát csináltunk. 

Közben beszélgettünk lisztekről, technikákról, pékségekről. 

Megtudtam, hogy van molnár képzés Székesfehérváron és Szegeden. Hajrá, fiatalok, tanuljatok molnárnak! Meg péknek. Meg cukrásznak. Csináljatok sok-sok finomságot, minőségi anyagokból, minőségi módon. Lányok, ti pedig sütögessetek otthon mindenféle finomságot! Ne sajnáljátok rá az időt!

Ebből lesz a fincsi csiga

Perecek sütésre várva

Perecek sózása

Csigák feltekerve, további kelésre várva

Kiflik gombócként

Ezeket már én készítettem

Elkészült a csiga

Az illatot sajnos nem lehet a képhez csatolni

Sütés előtt még kelniük kell

Letekerős kifli

Kedvet kaptatok? :)